Verhältnis Protein-Fett bei carnivorer oder ketogener Ernährung

[Susanne]

Dass auch der Kohlenhydratkonsum mit hineinspielen könnte, halte ich durchaus für möglich. Bei so niedriger Zufuhr muss die Gluconeogenese ja zuverlässig mitlaufen – und da ist es nur logisch, dass ein Teil des aufgenommenen Proteins ,,verbraucht" wird, statt für Aufbau und Reparatur zur Verfügung zu stehen.

Mein gestriger Speiseplan hatte einen Fettanteil von ca. 76 % der Gesamtkalorien, der Proteinanteil lag bei etwa 24 %. Das entspricht einer typischen karnivoren Hochfett-Ernährung (75–80 % Fettkalorien ist häufiges Ziel z. B. bei ,,PKD" oder ,,keto carnivore"). Ich möchte den Anteil jetzt auf 65-75% senken und schauen, was dann passiert.

Das Rinderfett ist sicherlich nicht schlechter als andere Fettarten, es war einfach nur zu viel. Und weil mir Knochenmark eigentlich besser schmeckt als das reine Fett und auch von seiner Zusammensetzung sehr viel komplexer ist, lasse ich halt das Fett weg. Knochenmark besteht halt nicht nur aus Fett, aus enthält auch etwas Protein, ist reich an Mikronährstoffen und enthält beispielsweise Stammzellen.

[Susanne]

So sah mein gestriger Speiseplan aus:

Uhrzeit	Lebensmittel	Menge (g)	Protein (g)	Fett (g)	KH (g)	Energie (kcal)
9:20	Galia-Melone	450	1	0	40	170
14:10	Lammbrust (inkl. Knorpel)	265	43	55	0	700
	Eigelb	20	2.5	6	0	70
	Eierschale	5	–	–	–	–
17:50	Erdbeeren	150	1	0	7	50
	Heidelbeeren	290	1	0	30	130
21:00	Rindfleisch	265	52	18	0	500
	Knochenmark	50	1	45	0	450
	Eierschale	5	–	–	–	–
Tagesgesamt			101	124	77	ca. 2.100

Damit habe ich mein Ziel, den Fettanteil zu reduzieren, erreicht: er liegt bei 61%. Allerdings kratzt am Abend mein Hals und ich fühle mich nicht wirklich wohl. Solche Symptome beobachte ich seit einiger Zeit nach dem Verzehr "größerer" Mengen Kohlenhydrate. Wobei es gefühlt immer weniger Kohlenhydrate braucht, um diese Symptome auszulösen.